סדנת הגבינהבסיסית הבאה תיערך ב-14.12 וסדנת הגבינות למתקדמים תיערך ב-19 וב-21.12

דף הבית
על אודות גבינות
לעשות גבינות בבית
סדנאות
גבינות מן העולם
מתכוני גבינות
חומרים לייצור גבינות
כתבות ומאמרים
מונחים מעולם הגבינות
כך עושים גבינות בעולם
אתרים בעולם
אלבום התמונות
צרו קשר

מתכונים חדשים

באתר:

גבינת סטרקינו

גבינת קצ'יוטה

גבינת יד גרמנית גבינת אפיטוסט דנית

גבינה גרוזינית לחצ'אפורי

 

למתכונים נוספים


חדש בחנות שלנו

הגיע משלוח חדש של

אבקת חלב

להזמנות


איך מחשבים את אחוזי השומן בגבינה?

קיימות בעולם מספר שיטות לחישוב אחוזי השומן בגבינה.
השיטות העיקריות הן האמריקאית והישראלית לעומת השיטה האירופאית.

האמריקאים ואנחנו בישראל מודדים את אחוזי השומן מן המוצר הכולל.
כלומר-
מים,שומן, חלבונים, מוצקי חלב וכו'.

האירופאים מודדים את אחוזי השומן מן המוצר היבש, ללא המים. ולכן כשכתוב אצלם 30%, אצלנו זה הרבה פחות....!!

 

 

חדש!

סדנת גבינות למתקדמים

בת 2 מפגשים

הכנתם כבר בבית גבינות כמו לבנה, פטה, וריקוטה?

זו ההזדמנות לעבור להכנת גבינות

מורכבות ומעט מסובכות יותר.

 

במסגרת הסדנה:

בסדנה נכין גבינות בורטה, קממבר, ברי וגורגונזולה ונלמד להכין גבינות תום וצ'דר ואת התהליכים השונים הקשורים בהכנת גבינות קשות.

כמו כן נלמד את כל שדרוש לדעת על חלב, אנזימים ומחמצות ועל כל הכרוך בייצור גבינות ביתיות כולל שימוש במכבש ביתי

 

מחיר ההשתתפות בסדנה 500 ש"ח

הסדנה הבאה - מפגש ראשון 19.12 ומפגש שני ב-21.12

בשעה 6:30 בערב

 

להרשמה

 

לפרטים: ג'אקומו 052-6662124


אצלנו בחנות בהוד השרון

כל החומרים והכלים להכנת גבינות בבית כולל מחמצות, עובשים, מדחומים, שקי גבן, סלסלות בגדלים שונים, מכבשים, אנזימים, קלציום, רנט, צבע לגבינה ועוד.

אין להגיע לחנות ללא תיאום טלפוני מראש

052-6662124

למחירים ולקניה


פקורינו רומאנו

 

זוהי אחת מן הגבינות הקשות הפופולאריות ביותר באיטליה. מקורה של הגבינה מסביבות העיר רומא והיא יוצרה בתחילה מחלב כבשים בלבד ומכאן שמה פקורינו (פקורה באיטלקית = כבשה).

 כיום מיצרים רומאנו מחלב פרות ומחלב עזים באזורי דרום איטליה ובסרדיניה והיא מכונה, בדרך כלל, בשם פקורינו. אם היא מיושנת 5 עד 8 חודשים ניתן להשתמש בה כגבינה שולחנית. יישון ארוך יותר (בדרך כלל יותר משנה) ייתן גבינה פיקנטית מתאימה לגירור.

לגבינת רומאנו בעלת טעם פיקנטי יותר יש להשתמש ב 4-ליטר חלב פרה דל שומן ( 2% ) וב 4-ליטר חלב עזים.

למתכון להכנת גבינת פקורינו


סדנת גבינות בסיסית

בסדנאות הגבינות שלנו תלמדו במפגש אחד בסיסי בן 4 שעות

כיצד לפסטר חלב, איזה חומרים וכלים דרושים כדי להכין גבינות בבית ובנוסף נכין ביחד גבינות פטה, בולגרית, חלומי, מוצרלה וריקוטה ותקבלו הנחיות מלאות כיצד ליצור גבינות עובש וגבינות קשות - ללא צורך בסדנה נוספת.

המפגש יכלול גם לימוד הכנת פוקצ'ה ומגוון של גבינות לטעימה, כולל הגבינות שנכין בעצמנו

הסדנאות הקרובות:

 ב-14.12 וב-28.12

 בשעה 6:30 בערב

במחיר של 290 ש"ח בלבד

להרשמה


סרטון המדגים כיצד מכינים בבית גבינת קממבר

לכניסה למתכון

לצפייה בסרטון וידיאו (באנגלית)

 

Google Translate

choose language


תמצית עישון

ליצירת גבינות בטעם מעושן

צבע אנאטו

לצביעת גבינת קשות

אבקת חלב הולנדית

100 גרם להכנת 1 ליטר חלב

Proprionic Shermanii

ליצירת חורים בגבינות שוויצריות קשות ולהענקת טעמים אופייניים.

Alaplast

חומר פלסטי דמוי שעווה לציפוי גבינות

להוראות שימוש בעובש אדום


סדנאות בסיסיות

להכנת גבינות

הסדנאות הבאות:

ב-23.11,

ב-14.12 וב-28.12

לפרטים ולסדנאות נוספות

 

 

כך מכינים בבית

גבינת מוצרלה

סרטון בהנחיית ג'אקומו

 

אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

 

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר

99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

 

 

להזמנה לחצו כאן או התקשרו

 052-6662124