סדנאות הגבינה הבאות ייערכו ב- 3.8 31.8, 14.9 ו-28.9 בשעה 7 בערב

דף הבית
על אודות גבינות
לעשות גבינות בבית
סדנאות
גבינות מן העולם
מתכוני גבינות
חומרים לייצור גבינות
כתבות ומאמרים
מונחים מעולם הגבינות
כך עושים גבינות בעולם
אתרים בעולם
אלבום התמונות
צרו קשר

מתכונים חדשים

באתר:

גבינת סטרקינו

גבינת קצ'יוטה

גבינת יד גרמנית גבינת אפיטוסט דנית

גבינה גרוזינית לחצ'אפורי

 

למתכונים נוספים


חדש בחנות שלנו

הגיע משלוח חדש של

אבקת חלב

להזמנות

 

גורגונזולה (Gorgonzola) *

 

גבינה איטלקית כחולה, חצי רכה. לגבינה צבע צהוב שנהבי, היא מעוטרת בעורקים כחולים-ירוקים של עובש, וכשהיא מיושנת הם מקבלים גוון אדמדם. ריחה עז.
את החיידקים מחדירים לתוכה באמצעות מחטים דקות. לגורגנזולה שלוש רמות חריפות: "ביאנקה" (לבנה) – גבינה מעודנת, טרם היווצרות העורקים הכחולים. "דולצ'ה" – בעלת עורקים קטנים עדינים וארומת עובש חלשה. ו"פיקנטה", בעלת עורקים כחולים משמעותיים טעים חריף ואינטנסיבי.
מצוינת לתבשילים ולרטבים, לסלט, וגם כגבינת קינוח בליווי פרי
.
יש לשמרה בקירור, ואם היא מוגשת בצורתה הרגילה, יש להוציאה מהמקרר כשעה לפני ההגשה.

גורגנזולה מוגנת ע"י חוקי האיחוד האירופי כגבינה בהתמחות מקומית – אף גבינה המיוצרת מחוץ לאיזור אינה מורשית להתהדר בשם "גורגנזולה".

 

מקור - העיירה גורגנזולה שליד מילאנו בחבל לומברדיה שבצפון איטליה

חלב - פרה

מרקם - חמאתי ורך

אחוזי שומן - 39%

לכניסה למתכון להכנת גבינת רוקפור


סדנת גבינות בסיסית

בסדנאות הגבינות שלנו תלמדו במפגש אחד בסיסי בן 4 שעות

כיצד לפסטר חלב, איזה חומרים וכלים דרושים כדי להכין גבינות בבית ובנוסף נכין ביחד גבינות פטה, בולגרית, חלומי, מוצרלה וריקוטה ותקבלו הנחיות מלאות כיצד ליצור גבינות עובש וגבינות קשות - ללא צורך בסדנה נוספת.

המפגש יכלול גם לימוד הכנת פוקצ'ה ומגוון של גבינות לטעימה, כולל הגבינות שנכין בעצמנו

הסדנאות הקרובות:

 ב-31.8, ב-14.9 וב-28.9 בשעה 7 בערב

במחיר של 290 ש"ח בלבד

לפרטים   להרשמה


סרטון המדגים כיצד מכינים בבית גבינת קממבר

לכניסה למתכון

לצפייה בסרטון וידיאו (באנגלית)

 


תמצית עישון

ליצירת גבינות בטעם מעושן

צבע אנאטו

לצביעת גבינת קשות

אבקת חלב הולנדית

100 גרם להכנת 1 ליטר חלב

Proprionic Shermanii

ליצירת חורים בגבינות שוויצריות קשות ולהענקת טעמים אופייניים.

Alaplast

חומר פלסטי דמוי שעווה לציפוי גבינות

להוראות שימוש בעובש אדום


סדנאות בסיסיות

להכנת גבינות

הסדנאות הבאות:

ב-31.8, ב-14.9 וב-28.9

לפרטים ולסדנאות נוספות

 

 

כך מכינים בבית

גבינת מוצרלה

סרטון בהנחיית ג'אקומו

 

אצלנו בחנות בהוד השרון

כל החומרים והכלים להכנת גבינות בבית כולל מחמצות, עובשים, מדחומים, שקי גבן, סלסלות בגדלים שונים, מכבשים, אנזימים, קלציום, רנט, צבע לגבינה ועוד.

אין להגיע לחנות ללא תיאום טלפוני מראש

052-6662124

למחירים ולקניה

אצלנו אפשר להשיג את הספר "לעשות גבינות בבית"

 

הספר כולל הסבר מפורט של כל הטכניקות המשמשות בהכנת גבינות ומתכונים להכנה בבית של עשרות גבינות - קשות, רכות, גבינות עובש וגבינות ידועות כמו גאודה, מוצרלה, ריקוטה, קממבר ועוד.

 

המחיר לרוכשים דרך האתר

99 ש"ח בלבד  (+ משלוח 10 ש"ח)

במקום 125 ש"ח

 

 

להזמנה לחצו כאן או התקשרו

 052-6662124