קווסו דה מנו

Queso de Mano

בתרגום חופשי פירוש שמה של גבינה וונצואלית זו הוא "גבינה עשוייה ביד".

זוהי גבינה רכה, אלסטית וקרמית מסוג "פסטה פילטה" ועשויה בדך כלל מחלב בקר.

בחזרה לדף הבית

 

גבינת קווסו דה מנו

Queso de Mano

 

 

החומרים:

4 ליטר חלב בקר

רנט ל-5 ליטר

מלח להשרייה

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב ל-39 מעלות ומכבים את האש.

  2. ממיסים את הרנט ב-50 מ"ל מים קרים, מוסיפים לחלב ומערבבים במשך דקה שלמה.

  3. מכסים ומניחים בצד בטמפרטורת החדר במשך 15 שעות.

  4. חותכים את הגבן לקוביות של 1 ס"מ ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.

  5. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הגבן למי מלח להשרייה.

 

  1. מחממים את מי המלח עם הגבן לטמפרטורה של 70 מעלות ומעבדים את הגבן על ידי לישה ומתיחה.

  2. כאשר הגבן הופך לאלסטי יוצרים ממנו בעזרת הידיים מעין דיסקיות עגולות ושטוחות.

  3. אוכלים מייד או שומרים במקרר בקירור.

  4. אפשר גם להשתמש בדרך המסורתית ולעטוף את הגבינה בעלי בננה.

בחזרה לדף המתכונים