זוהי גבינה שמוצאה ממחוז גואיאנה שבדרום מזרח ונצואלה. היא גבינה קשה למחצה.

בחזרה לדף הבית

 

קווסו גואיאנס

Queso Guayanés

החומרים:

4 ליטר חלב בקר

רנין ל-4  עד 5 ליטר

מלח להשרייה

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב ל-32 מעלות.

  2. ממיסים את הרנט ב-50 מ"ל מים קרים, מוסיפים לחלב ובוחשים במשך דקה שלמה.

  3. מכסים את הסיר ומניחים בצד עד היווצרות גבן מוצק במשך 45 דקות עד שעתיים.

  4. אחרי שנוצר גבן חותכים אותו לקוביות של 1 ס"מ ומניחים לעמוד במשך כ-10 דקות.

  5. מסלקים 1/3 ממי הגבינה.

  6. מעבירים את החלב לסיר ומחממים עד לטמפרטורה של 90 מעלות.

  1. בוחשים תוך כדי חימום עד שהגבן מתאחד.

  2. מורידים מהאש, שופכים את מי הגבינה המיותרים ומעבירים לסלסלות.

  3. הופכים את הגבינה כל 20 דקות עד שהיא מתקשה.

  4. מכינים תמיסה של 2 כפות מלח ו-2 כוסות מים ומשרים בה את הגבינה במשך כ-10 שעות.

  5. ניתן לאכול מייד או לשמור במקרר.

בחזרה לדף המתכונים