גבינת שברה

גבינת עזים הידועה גם בשם פרומאז' בלאן

 

זוהי גבינה טרייה ורכה שעשוייה, בדרך כלל, מחלב עזים, אולם ניתן להכינה גם מחלב פרות או כבשים.

בחזרה לדף הבית

 

גבינת שברה

גבינת עזים הידועה גם בשם פרומאז' בלאן

 

החומרים:

4 ליטר חלב

1/4 כפית סטרטר מזופילי או 2 כפיות גיל

5 טיפות אנזים או רנט במידה הדרושה

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב ל-24 עד 25 מעלות.

  2. מערבבים את המחמצת ואת האנזים ברבע כוס מים קרים ומוסיפים לחלב.

  3. מכסים את החלב ומניחים לעמוד במשך יום שלם 16-22 שעות.

  4. בסופו של התהליך יופיעו מי גבינה מעל לגבן שנוצר.

  5. חותכים את הגבן לקוביות של 6 מ"מ, בוחשים וממתינים 10 דקות.

  1. מעבירים את הגבן לתבניות ומניחים על רשת מחוררת.

  2. אחרי שחלק מהנוזלים יצאו, מוסיפים לתבניות כמות נוספת של גבן..

  3. מכסים את התבניות ומניחים בטמפרטורת החדר.

  4. אחרי שהנוזלים מפסיקים לצאת מהגבינה מוציאים אותה מן התבניות, ממליחים מכל הצדדים במלח גס ועוטפים בניילון נצמד.

  5. הגבינה תישמר במקרר במשך כשבועיים.

בחזרה לדף המתכונים