גבינת קוטג'

במקור גבינה אמריקאית רכה עם מעין כדוריות גבן בתוכה. הובאה לארץ והותאמה לטעם המקומי על ידי יחיאל שטאובר ז"ל.

המתכון המקורי שמור בסוד וכאן לפניכם אחת מן הווריאציות של הכנת הגבינה הזאת.

בחזרה לדף הבית

 

גבינת קוטג' מחלב רגיל

החומרים:

1 ליטר חלב 3% מהמרכול (לא חלב בטעם של פעם ולא חלב מועשר)

3 כפות שמנת מתוקה 38%

3 כפות שמנת חמוצה 18%

מעט מלח

5 טיפות אנזים

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב ל-30 מעלות. מורידים מהאש.

  2. מוהלים את שתי השמנות במעט מים ומוסיפים לחלב.

  3. מוהלים את האנזים במעט מים ומוסיפים לחלב.

  4. בוחשים במשך שתי דקות לפחות.

  5. מכסים את הסיר ומניחים לו לעמוד במשך כ-3 עד 4 שעות

  6. אחרי ההמתנה חלקו העליון של החלב יתקרש ויווצר גבן מוצק למחצה.

  1. חותכים את הגבן שתי וערב לקוביות בגודל של כ-6 מ"מ.

  2. מחזירים את הסיר לאש בינונית ומחממים לאט עד שהגבן נפרד ממי הגבינה ונוצרות מעין גבשושיות גבן.

  3. בכף מחוררת מעבירים את הגבן שנוצר לבד חיתול ומניחים לנוזלים לטפטף במשך כשעה.

  4. מעבירים את הגבן לקערית, מוסיפים 3-4 כפות שמנת, ממליחים, מערבבים היטב ומגישים על לחם טרי.

כמות הגבינה הנוצרת: 250 גרם בערך

בחזרה לדף המתכונים