פטה

Feta

גבינה לבנה מלוחה המיוצרת בעיקר ביוון.

זוהי גבינה מיושנת מעט בעלת טעם מלוח וגרגירי.

מתאימה במיוחד לסלטים ולהגשה עם לחם טרי ושמן זית.

מיוצרת במקור מחלב כבשים לעיתים בתוספת חלב עזים.

 

בחזרה לדף הבית

 

גבינת פטה בולגרית

Feta

ניתן להכין את הגבינה מחלב עזים, מחלב כבשים או מתערובת של שניהם. גם חלב מהמרכול יתאים לגבינה הזאת.

 

החומרים:

5 ליטר חלב

100 גרם גיל

מעט אנזים ליפז

6 טיפות אנזים נוזלי

מלח גס

 

אופן ההכנה:

  1. מחממים 5 ליטר של חלב לטמפרטורה של 32 מעלות.

  2. מוסיפים 100 מ"ל גיל, ואם אפשר גם מעט אנזים ליפז כדי להוסיף טעם לגבינה.

  3. מניחים לעמוד למשך כשעה ומערבבים מפעם לפעם.

  4. מוסיפים 6 טיפות של אנזים נוזלי ובוחשים במשך דקה שלמה.

  5. כעת מניחים את הסיר ולא נוגעים בו במשך 40 דקות עד שהחלב מתגבן.

  6. חותכים את הגבן לקוביות בגודל של 1 ס"מ ובוחשים במשך 20 דקות.

  7. בעזרת מצקת מחוררת מעבירים את הגבן לתבניות גבינה או למסננת.

  8. מניחים למי הגבינה להתנקז במשך לילה, הגבינה תצטמק לחצי כמעט.

  9. מוציאים את הגבינה מהתבניות ומפזרים מלח גס בנדיבות על כל צדדי הגבינה. משאירים בטמפרטורת החדר במשך יום שלם והופכים מדי פעם את גושי הגבינות תוך הוספת מלח לאזורים הרטובים.

  10. מניחים את הגבינה במקרר בלתי מכוסה על רשת במבוק למשך 5 ימים.

  11. מוציאים את הגבינה ומניחים אותה במי מלח כדי לשמור אותה.

בחזרה לדף המתכונים