גבינה מבושלת

KOCHKÄSE

זוהי גבינה גרמנית טיפוסית

שעשוייה מגבינה לבנה וסודה לשתייה.

יוצרה במקור כדי להגביר את צריכת הגבינות הלבנות בגרמניה.

בחזרה לדף הבית

 

גבינה מבושלת

 

 החומרים:

1 ק"ג גבינה לבנה 9%

3 וחצי כפות חמאה

1 כפית מלח

1 כפית סודה לשתייה

2 כוסות ריוויון

2 כפיות קימל

פלפל שחור גרוס גס

 

אופן ההכנה:

  1. שמים את הגבינה בבד גבינה ומניחים לעמוד 24 שעות עד שמרבית הנוזלים מתנקזת.

  2. מערבבים את הגבינה עם המלח והסודה ומשטחים את העיסה על צלחת שטוחה.

  3. מכסים את הצלחת ושומרים במקום חמים במטבח.

  4. הופכים את הגבינה אחת ליום. הגבינה תהפוך לצהבהבה ומעט שקופה.

  5. כאשר הגבינה מקבלת מעט ריח "גבינתי" וטעמה אינו חמוץ יותר, היא מוכנה להמשך הכנתה.

  6. שמים את הגבינה שנוצרה בסיר קטן על אש נמוכה ובוחשים תוך חימום במשך 10 דקות.

  7. מערבבים בתערובת את החמאה, מורידים מהאש ומניחים את הסיר עם הגבינה בתוך סיר עם מים רותחים.

  8. מוסיפים את החלב תוך בחישה בלתי פוסקת.

  9. כאשר העיסה חלקה, מוסיפים את הפלפל והקימל ובוחשים היטב עד שהם מתערבבים הגבינה.

  10. כעת טועמים את הגבינה ואם יש צורך בכך מוסיפים פלפל ומלח.

  11. מעבירים את הגבינה לכלי קרמיקה קטנים ומכסים בנילון נצמד. ניתן לשמור את הגבינה במקרר במשך כשבועיים.

  12. קושיה של הגבינה תלוי בכמות החלב שמוסיפים בעת הבישול. לגבינה רכה יותר אפשר להוסיף חלב או שמנת מתוקה.

 

חשוב

הכנת הגבינה תצליח רק אם הגבינה הלבנה תהייה יבשה מאוד. יש לוודא שהמלח והסודה מעורבבים היטב בתוך הגבינה היבשה.

בחזרה לדף המתכונים